踞黔地山水佳壤，承千年黔酿文脉。依托贵州高原优质水源与红缨子糯高粱之本，遵循“端午制曲、重阳下沙”的时令古法及“12987”传统酿造工艺，2026年贵州省职业院校技能大赛白酒酿造赛项于5月14日至15日在贵州轻工职业技术学院隆重举行。

我系高度重视此次赛事，精心组织、科学备赛，选派由4名师生组成的代表队参赛。备赛期间，全体队员在指导教师的悉心带领下，主动加压、沉心钻研，反复锤炼摊凉、上甑、轮次酒品评、酒精度检测等核心实操技能。摊凉环节需精准控制料温与摊晾厚度，体力消耗大；上甑操作严格遵循“轻、松、薄、匀、平、准”六字要领，讲究“见汽压醅”的经验与手感；七轮次基酒品评则要求敏锐辨识各轮次酒在香型、口感上的细微差异，充分彰显“12987”工艺的复杂性与成熟性；酒精度检测更考验选手对全流程的系统掌握与稳定心态。

凭借扎实的专业功底、娴熟的操作技艺和良好的心理素质，我系代表队在激烈角逐中脱颖而出。食品药品监督管理专业学生罗德姚睿表现优异，荣获白酒酿造赛项三等奖，充分展现了我系在产教融合、技能育人方面的显著成效，也为传承与弘扬贵州特色白酒酿造技艺贡献了青春力量。